Торт Фрезье с клубникой

Как вкусно сделать Торт Фрезье с клубникой простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецепт будет длинный, потому что очень подробный. Но поверьте, этот торт на самом деле, совсем не сложный, но нежный и не жирный (я взяла тот вариант крема, где много молока по отношению к маслу, но есть, там где они 50/50 и такой крем, будет намного жирнее)☺️

Ингредиенты.

на форму 22-24см:

Бисквит (тут подойдет любой, но я сделала японский, он почти классический, но более нежный, на мой вкус):

Яйца (С0)-4шт.
Сахар-100гр
Мед-35гр
Молоко-35гр
Мука-100гр
Ванилин-щепотка

Для пропитки:
Вода — 50 мл
Сахар — 50 гр

Для крема:
Молоко — 900 мл
Яйца — 5 шт.
Сливочное масло — 200 гр
Сахар — 250 гр
Ванилин-щепотка
Мука — 35 гр
Крахмал (кукурузный, но можно и картофельный)— 60 гр
Желатин — 2 полные ст. ложки.

Для начинки:
Свежая клубника — около 800 гр

Для верхнего слоя:
Клубника-400гр (можно замороженную)
Сахар-3ст.л.
Желатин-1,5ст.л.

Или Можно взять просто пакетик клубничного желе ☺️

Как приготовить Торт Фрезье с клубникой простой рецепт

1. Белки, аккуратно отделяем от желтков. На минимальной скорости миксера взбейте белки до пышной пены. Далее, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар и ванилин. После того как добавили весь сахар, продолжайте взбивать яичные белки до получения пышной густой блестящей массы - до устойчивых пиков. С помощью ручного венчика во взбитые с сахаром яичные белки по одному вмешайте желтки. Если белки взбиты правильно, то даже после вмешивания желтков масса остается густой и стабильной. В 2-3 приема введите в тесто просеянную муку.

2. Перемешайте тесто до однородности. Мед смешиваем с молоком. (Если мне засахарен, растопите его в микроволновке). Добавляем в смесь пару ложек теста и аккуратно смешиваем. Добавьте полученную смесь в миску и перемешайте тесто лопаткой до однородности. Готовое тесто вылейте в застреленную пергаментом для выпечки форму. Постучите формой о поверхность стола - крупные пузырьки воздуха поднимутся наверх.

3. Выпекайте японский бисквит в разогретой духовке при 160-170°С около 45 минут (время будет зависеть от диаметра формы и высоты самого бисквита, а также от особенностей духовки). Первые 25 мин, духовку не открывать! Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой (если ею проколоть бисквит по центру, то она должна выйти чистой и сухой, без следов липкого теста).

4. Готовый бисквит достаньте из духовки. Оставьте на 5 минут в форме, после освободите от формы и дайте полностью остыть на решетке. Остывший бисквит разрезаем на две части. (Можно испечь бисквит накануне и завернув в пищевую пленку оставить в холодильнике, тогда он будет меньше крошиться при нарезании)

Похожие рецепты