Сердце торт Фрезье с клубникой

1. Бисквит:
1. Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы.
2. Добавить ванильный сахар, растопленное сливочное масло и молоко. Аккуратно перемешать..
3. Ввести муку и аккуратно перемешать лопаткой.
4. Приготовить формы для выпечки, дно простелить фольгой.
5. Вылить тесто в формы и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 20-25 минут.
6. Готовые коржи остудить (не снимать с форм).

2. Мусс с заварной основой:
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В кастрюле объединить молоко, ванильный сахар и сливки (1), поставить на огонь и довести до кипения.
3. В отдельной миске смешать желтки , сахар и кукурузный крахмал.
4. Влить тонкой струйкой горячую молочную смесь.
5. Вернуть снова на огонь и проварить до загустения (как только пойдут крупные пузыри, снять с огня)
6. Добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
7. Остудить до комнатной температуры.
8. Сливки (2) взбить до «состояния талого мороженого» и объединить с заварной основой.

3. Клубничное желе:
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В сотейнике объединить пюре клубники с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Снять с огня и распустить желатин.
4. Остудить до комнатной температуры.

4. Сборка торта:
ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПОНАДОБИТСЯ 200-250гр клубники!
1. Формы с остывшими коржами простелить ацетатной плёнкой.
2. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, разрезать пополам.
3. Расположить клубнику по краю формы вдоль ацетатной плёнки срезом наружу.
4. Вылить мусс и убрать в холодильник для стабилизации.
5. Как только мусс стабилизируется, налить остывшее желе и снова убрать в холодильник.
6. Декорировать свежей клубникой.