1. Сначала нужно приготовить карамель. В сотейнике растапливаем сахар до янтарного цвета, аккуратно вливаем подогретые сливки, размешиваем до однородного состояния. Переливаем на пергамент и остужаем в холодильнике. Готовим карамельные орехи: на сковороде растапливаем сахар, добавляем масло, быстро перемешиваем. Добавляем крупно порубленные орехи. Готовить 1-2 минуты, помешивая. Перекладываем на пергамент, остужаем.
2. Для теста сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния, добавляем сметану, продолжая взбивать. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. В форму для теста (в виде кирпичика) выложить 1/3 теста.
3. Карамель наломать или порезать ножницами на кусочки и выложить половину на тесто, добавить половину орехов. Выложить другую треть теста, выложить оставшуюся карамель и орехи. Покрыть все оставшимся тестом, разровнять. Выпекать при 180° С около 45 минут до сухой спички. Вынуть кекс из формы и остудить.