Идеальный лимонный кекс

Продолжаю эксперименты с лимонным кексом) на этот раз добавила свежий тимьян, карамелизировала лимоны, а для пущей кислотности полила готовый кекс лимонным сиропом. Получился влажный, рассыпчатый, ароматный, лимонный кекс с благородной горчинкой. После ночи, проведённой в холодильнике, вкус стал более насыщенным, лимонные кусочки стали похожи на цукаты, а рассыпчатость стала не такой явной. В общем, рекомендую к воплощению).

Лимоны советую брать тонкокорые, иначе горечи не избежать. Если сфомневаетесь, карамелизируйте без кожуры, вырезав только «филе» лимона, порежьте на кусочки покрупнее и держите на плите буквально одну минуту. А с кожуры снимите теркой цедру и добавьте ее в тесто вместе с лимонами. Как сделать Идеальный лимонный кекс рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

На форму 18 см
2 лимона
200 гр сливочного масла
250 гр пшеничной муки в/с
3 яйца СО
150 гр сахара
1 чл разрыхлителя
1/4 чл соли
1 чл листиков свежего тимьяна
70 гр сахарной пудры

Как приготовить Идеальный лимонный кекс простой рецепт

1. Лимоны помыть. Разрезать пополам, из одной половины выжать сок, смешать с сахарной пудрой и отставить. Оставшиеся полтора лимона порезать на мелкие кусочки. В сковороде растопить 20 гр сливочного масла, добавить 2 стл сахара, довести до состояния карамели, добавить кусочки лимона, перемешать и готовить до выпаривания жидкости.

2. Остудить. Оставшееся масло взбить с сахаром, не переставая взбивать по одному ввести яйца. Всыпать муку с разрыхлителем, солью. Добавить листики тимьяна и карамельные лимоны. Перемешать. Выложить в подготовленную форму.

3. Выпекать при 180 гр 50 мин до сухой палочки. Готовый тёплый кекс наколоть шпажкой и полить соком лимона с сахарной пудрой. Приятного аппетита)))

Похожие рецепты