Чебуреки домашние с мясом на сковороде

Как вкусно сделать Чебуреки домашние с мясом на сковороде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Как-то я уже писала, что не люблю заварное тесто, в котором мука заливается кипятком. Я прям чувствую запах клейстера) Поэтому мой рецепт, естественно, без кипятка. Это тесто я придумала сама. Оно очень пластичное, не липнет к рукам и столу, тонко раскатывается, хорошо пузырится, не рвётся при жарке и прекрасно держит начинку! В общем, не тесто, а чудо!)

Ингредиенты.

• Мука – 1 кг.
• Вода – 480 г.
• Соль – 14 г.
• Водка – 25 г.
• Масло растительное – 50 г.
Вес готового теста - 1540 г.

На всякий случай напишу для вас рецепт фарша тоже, хотя, что касается мяса, то тут у всех свои предпочтения. Но я делаю так.

Фарш:
• Говядина (мякоть) – 1 кг.
• Жир говяжий – 300 г.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) – 400 г.
• Вода холодная (или бульон) – 300 г.
• Соль – 25 г.
• Перец стручковый острый – 1 шт.
• Перец чёрный молотый – 1/2 чайной ложки.

Как приготовить Чебуреки домашние с мясом на сковороде простой рецепт

1. Муку просеять в миску, сделать углубление и влить туда воду, водку и растительное масло. Добавить соль и замесить крутое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать нужно хорошо до гладкости и однородности. Если есть тестомес – смело пользуйтесь! Тесто положить в пакет и оставить на столе отдыхать на 30 минут. Фарш желательно делать немного заранее, чтобы все ингридиенты в нём подружились)

2. Далее в кастрюлю или сковороду с толстым дном налить растительное масло и хорошо его нагреть. Масла должно быть много, чтобы чебуреки в нём свободно плавали. Дальше всё просто. Лепите чебуреки и жарьте их на огне чуть ниже среднего, чтобы мясо хорошо прожарилось. Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, а потом переложите на блюдо для подачи.

3. Самое главное в этом тесте то, что оно не рвётся при жарке. Я нажарила целую гору чебуреков и не порвался ни один. Раскатывать при этом его можно тонко и весь бульон остаётся внутри.