Хлеб с амарантом и льном

Как вкусно сделать Хлеб с амарантом и льном простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Опара:
20 г ржаной закваски,
70 г воды,
70 г ржаной обдирной муки.

Тесто:
опара,
350 г муки в/с, 1 с или их смесь,
300 г воды,
50 г амарантовой муки,
50 г пшеничной ц/з муки,
30 г льняных семечек,
9 г соли,
10 г мёда,
10-15 г олив.масла.

Как приготовить Хлеб с амарантом и льном простой рецепт

1. 1. Обжарить семечки. 2. Обжарить амарантовую муку до золотистого цвета и орехового аромата. 3. Смешать до объединения всю муку, опару и воду. Затянуть чашу пленкой и оставить на 30 мин. 4. Начать замес на минимальной скорости.

2. Через 7 мин. внести поочередно мёд, семечки, соль и масло. Вымесить ещё минут 5. 5. Брожение 3-3,5 ч. с двумя обминками через каждый час. 6. Разделить тесто на 2 части. Предформовка. Отдых 15-20 мин.

3. 7. Формовка и расстойка в корзинах швом вверх 1,5 ч. 8. Выпекать на камне 15 мин. при 250 гр. с паром, 15 мин. при 220 гр. без пара, 15 мин. при 180 гр. 9. Дать остыть на решетке.

Похожие рецепты