Тыквенный рулет с сырным кремом, грецкими орехами и сушеной клюквой

1. Готовим по этому рецепту Тыквенное пюре рецепт.

2. Тыквенный бисквит.
Сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель и корицу - соединить, просеять и перемешать венчиком. В отдельной чаше яйца начать взбивать на невысокой скорости миксера до состояния пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно подсыпать сахар. И продолжать взбивать массу до увеличения в объеме, посветления и пышности. Добавить к яичной массе тыквенное пюре, перемешать лопаткой. Добавить сухие ингредиенты и перемешать лопаткой до однородного теста.

3. В самом конце можно сделать несколько оборотов венчиком, чтобы разошлись все комочки муки. Тесто распределить равномерным слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке до готовности. На готовность проверять деревянной шпажкой, вставленная в бисквит, она должна выходить сухой и чистой. у меня бисквит выпекался около 18 минут. Готовый бисквит снять с противня на пергаментной бумагой, накрыть чистым полотенцем, перевернуть на полотенце, аккуратно снять пергамент и вместе с полотенцем свернуть в рулет для остывания. В это время приготовить крем.

4. Крем.
Все вместе взбить в крем до загустения. Сыр и сливки должны быть очень хорошо охлажденными.

5. Сборка рулета.
Бисквит развернуть, перенести с полотенца на пергаментную бумагу. Выложить весь крем и распределить его равномерным слоем по всей поверхности. Сверху посыпать орешками и клюквой. Свернуть в рулет. Убрать в холодильник хотя бы на час. Украсить по желанию. Готово!