Тыквенный кекс с белым шоколадом и сушёной клюквой

Как сделать Тыквенный кекс с белым шоколадом и сушёной клюквой 🌿 Веган. Без рафинированного сахара. Скажу просто: кекс ОЧЕНЬ вкусный. Прям осенний такой вариант выпечки 🍂 Мы с большим удовольствием вчера его съели до крошки 🔥

Ингредиенты.

⁃ Мука пшеничная цельнозерновая, 200 г
⁃ Мука рисовая, 100 г
⁃ Разрыхлитель, 10 г
⁃ Пюре тыквенное, 90 г
⁃ Сироп топинамбура, 100 г
⁃ Овсяное молоко, 250 мл
⁃ Растительное масло, 40 г
⁃ Кокосовое масло, 50 г
⁃ Белый шоколад (рецепт ниже), 50 г
⁃ Сушёная клюква, 50 г

БЕЛЫЙ ШОКОЛАД (веган) можете приготовить самостоятельно:
⁃ Масло какао, 20 гр
⁃ Сироп топинамбура, 10 гр
⁃ Сухое овсяное молоко, 20 гр

Как приготовить Тыквенный кекс с белым шоколадом и сушёной клюквой простой рецепт

1. 1. Объединить муку и разрыхлитель, перемешать венчиком.
2. Объединить молоко с тыквенным пюре, сиропом, растительным маслом и растопленным кокосовым маслом, перемешать.
3. Влить получившуюся смесь в муку, перемешать до однородности (перемешивать удобно с помощью силиконовой лопатки).
4. Вмешать в тесто клюкву и порубленный на мелкие части белый шоколад.
5. Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму для кекса.
6. Выпекать до готовности: ~35 мин при 180 градусах.

2. БЕЛЫЙ ШОКОЛАД.
1. Измельчить масло какао и растопить на водяной бане.
2. Добавить (лучше через сито) сухое овсяное молоко, очень хорошо перемешать (удобно перемешивать силиконовой лопаткой).
3. Влить тонкой струйкой сироп топинамбура (сироп должен быть комнатной температуры), хорошо перемешать.
4. Вылить в форму и убрать до застывания в холодильник минимум на 1 час.

Похожие рецепты