Муссовый торт Кокос Клубника

Как вкусно сделать Муссовый торт Кокос Клубника простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. В этот раз мне захотелось приготовить очень нежный торт, как по вкусу, так и по текстурам. Чтобы он был довольно легким и ощущался, как воздушный десерт. Сочетание кокоса и клубники было мне, конечно, знакомо, и вот именно его таким то я всегда и представляла: аккуратным, кремовым, без ярких акцентов…❤️ Рецепт на массовую форму «полено», но вы можете готовить торт в любой 😊

Ингредиенты.

Кокосовый бисквит (я пекла в рамке 20х24, разрезала бисквит на пополам. То есть, получилось 2 заготовки).
⠀
Яйца - 159гр
Сахар - 85гр
Мука пшеничная - 76гр
Кокосовая стружка - 43гр
Молоко - 64гр
Растительное масло - 34гр
Разрыхлитель - 4,5гр
⠀
Клубнично - кокосовый ганаш
Сливки 33% - 28гр
Клубничное пюре (без сахара, я пюрировала клубнику сама) - 42гр
Белый шоколад - 140гр
Кокосовое пюре - 56гр

Клубничный мусс
Желатиновая масса (220блюм 1:6) - 26гр
Желток - 13гр
Сахар - 7гр
Молоко - 50гр
Пюре клубники - 45гр
Маскарпоне - 55гр
Сливки 33% - 38гр

Кокосовый мусс
Пюре кокоса - 40гр
Желатиновая масса (220блюм 1:6) - 16гр
Сливки 33% (1) - 60гр
Сахар - 10гр
Белый шоколад 32% - 110гр
Сливки 33% (2) - 100гр

Как приготовить Муссовый торт Кокос Клубника простой рецепт

1. Яйца взбить с сахаром до пышности. Соединить молоко и масло, перемешать и добавить небольшую часть взбитых яиц. Перемешать и вернуть в общую дежу. Добавить сухие ингредиенты, перемешать. Выпекать при 165° около 35 минут (если корж будет румяниться, накрыть фольгой)

2. Клубнично - кокосовый ганаш.
Сливки нагреть до закипания, вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить горячее пюре, пробить повторно. Стабилизировать под пленкой около 4 часов. Отсадить на бисквит в виде пиков.

3. Клубничный мусс.
Сливки взбить до полувзбитого состояния, убрать в холодильник. Соединить желток, сахар и молоко, пробить блендером, нагреть до 83°, помешивая лопаткой. Остудить до 31°. Маскарпоне взбить с пюре. Соединить сливки, англез и маскарпоне с пюре. Вылить на дно формы

4. Кокосовый мусс.
Сливки (2) взбить до полувзбитого состояния и убрать в холодильник. Сливки (1) с пюре нагреть, вылить на шоколад. Добавить желатиновую массу, пробить блендером. Остудить до 29°. Соединить сливки и получившийся ганаш, вылить на клубничный мусс.