Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму

1. Варенье готовится без добавления воды, очень легко и быстро. Для того, чтобы приготовить быстрое варенье из клубники берём 1 кг клубники, высыпаем клубнику в кастрюлю с толстым дном. Высыпаем туда 1 кг сахара. Ставим кастрюлю с клубникой на медленный огонь и ждём пока клубника пустит сок. Накрываем кастрюлю крышкой, тогда процесс образования сока пойдёт быстрее. Ждём около 5 минут, в то время как образовывается сок, стараемся клубнику не перемешивать, можно легонько встряхнуть кастрюлю чтобы не повредить ягоды, тогда ягоды в варенье останутся целыми.

2. Прошло приблизительно 5 минут, клубника пустила сок. Добавляем на кончике чайной ложки лимонную кислоту, чтобы варенье сохранило очень красивый красный цвет. Можно теперь аккуратненько перемешать осторожно. Доводим до кипения и варим на самом минимальном огне около 25 минут. Пока варится варенье я подготавливаю банки. Стерилизуем банки и крышки. Варенье начинает кипеть, уменьшаем огонь до минимального и варим 25 минут.

3. Кастрюлю крышкой не закрываем, во время варки варенье периодически перемешиваем, чтобы все ягоды оказались в сиропе и проварились. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить и не помять. Клубничное варенье уже варится 25 минут, теперь будем разливать варенье в стерильные банки. Варенье должно продолжать кипеть на минимальном огне, огне слегка перемешиваем, чтобы равномерно распределились ягоды и по маленьким порциям вливаем в стерильные банки.

4. Такое варенье может храниться при комнатной температуре. Крышку банки с вареньем хорошенечко закручиваем и ставим вверх дном, укутываем одеялом или чем-нибудь тёплым. В таком положении банки должны простоять в течение суток до полного остывани.

5. Потом банки переворачиваем и ставим прохладное место, Можно такое варенье держать при комнатной температуре не выше 25 градусов. Вот сколько у меня получилось варенья. Из 1 кг клубники получается около 1,5 литров варенья.