Хлеб с сыром без дрожжей в духовке

Как вкусно сделать Хлеб с сыром без дрожжей в духовке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На две буханки:
- 200 пшеничной опары (я ставила быструю опару на хмелевой закваске. Брала 70 стартера и по 70 муки пш вс и воды)
- 700 муки пш вс (у меня 400 Матушкин гостинец и 300 Белес классик)
- 500 воды
- 1 сырой желток
- 15 соли
- сыр Чеддер или другой с ярким подобным цветом

Как приготовить Хлеб с сыром без дрожжей в духовке простой рецепт

1. Смешать муку и воду. Оставить на автолиз в холоде (у меня было около 3 часов). Добавить к тесту опару, начать замес. Ввести желток и соль. Замесить до хорошего развития клейковины. Тесто переложить в контейнер для брожения.

2. Через час на ламинации добавить тертый сыр (грамм 60-80). Далее у меня были ещё две обминки (через час и полтора). Готовое тесто поделить на части.

3. Предформовка, отлежка, формовка. Расстойка в холодильнике 12-18 часов при 4-7 градусов. Выпечка с паром первые 15 минут при 230, потом без пара при 210 ещё 15-18 минут.

Похожие рецепты