Домашний хлеб на закваске в духовке

Как вкусно сделать Домашний хлеб на закваске в духовке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 2 буханки:
- 170 закваски (я беру хмелевую, можно использовать опару на пшеничной 100% или секова)
- 550 муки пш вс
- 50 муки рж сеяной
- 10 темного солодового экстракта
- 14 соли
- 360 +++ воды

Как приготовить Домашний хлеб на закваске в духовке простой рецепт

1. Смешать воду, экстракт и муку. Оставить на автолиз на 30-120 минут в холоде. Ввести закваску, объединить. Ввести соль, замесить до нормального развития клейковины.

2. Если тесто плотное, то в процессе замеса добавить воду до нужной (или желаемой) консистенции. Переложить в контейнер для брожения. Сделать серию обминок по состоянию теста. Выброженное тесто разделить на 2 части.

3. Предформовка, отлежка, формовка. Расстойка в холоде при 5-7 градусах. Выпечка с паром первые 15 минут при 230, потом без пара при 210 15-17 минут до готовности.

Похожие рецепты