Хлеб с кунжутом на закваске

Как вкусно сделать Хлеб с кунжутом на закваске простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На две буханки:
- 170 закваски (у меня хмелевая, можно использовать любую для пшеничного теста)
- 600 муки пш (у меня было 300 вс Матушкин гостинец и 300 1с Царица хлебов)
- 400+++ воды
- 13 соли
- 10 масла оливкового
- 30 грамм белого кунжута

Как приготовить Хлеб с кунжутом на закваске простой рецепт

1. Смешать муку и воду. Оставить на автолиз в холодильнике (я делала около 2 часов) Ввести закваску. Смешать. Добавить соль и по необходимости ещё воды. Замес до хорошего развития клейковины. Вести масло. Объединить.

2. Добавить кунжут. Готовое тесто переложить в контейнер для брожения при 22-24 градусов. Серия обминок по состоянию теста (у меня получилось 4 штуки с интервалом 1-2 часа) Тесто разделить на 2 части.

3. Предформовка. Отлежка. Формовка. Расстойка в холодильнике при 4-6 градусов 12-16 часов. Выпечка с паром при 230 15 минут, без пара при 210 ещё около 15 минут.

Похожие рецепты