лого Prostorecepty
Черничный зефир с клубничным конфи без уваривания пюре рецепт

Черничный зефир с клубничным конфи без уваривания пюре

Как вкусно сделать Черничный зефир с клубничным конфи без уваривания пюре простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

• 140 г сахара
• 70 г белка

Сироп:
• 250 г сахара
• 100 г холодной воды
• 200г пюре Дикая Черника без сахара
• 8г агар-агара

Клубничное конфи
• 200 г пюре Клубника без сахара
• 30 г сахара (1)
• 30 г сахара (2)
• 4 г пектина nh
• 2 г лимонной кислоты

Как приготовить Черничный зефир с клубничным конфи без уваривания пюре просто рецепт пошаговый

1. 1. Чернику пюрировать или взять готовое пюре.
2. Сироп: смешиваем воду и агар-агар и ставим на плиту. Помешивая, доводим до загустения, добавляем сахар и пюре, варим сироп до 104 градусов. Или засекаем ровно 3 минуты с момента закипания.
3. Одновременно ставим взбиваться белок, постепенно в чашу всыпаем сахар.
4. Когда сироп достиг 104 градусов, снимаем его с огня и быстро вливаем в белки. Взбиваем на быстрой скорости до остывания массы примерно до 45 градусов. Вы увидите отчетливый рисунок от венчика.
2. 5. Заполняем мешок и отсаживаем зефир. Насадка 1М или 855
6. Оставляем стабилизироваться на несколько часов.
7. Затем склеиваем половинки зефира и обвалиаем в смеси сахарная пудра + кукурузный крахмал (50/50)
3. Клубничное конфи:
1. Нагреть пюре с сахаром (1) до 40°, ввести дождиком перемешанный пектин с сахаром (2).
Важно чтоб температура пюре была не более 40°
2. Доведите до кипения помешивая и добавьте лимонную кислоту
3. В конце хорошо перемешайте вылейте в тару и накройте плёнкой в контакт
Видео источник ниже 👇
Видео Черничный зефир с клубничным конфи без уваривания пюре рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(17) отзывов
Новые рецепты
Яблочный пирог с клюквой и орехами мало теста много яблок Яблочный пирог с клюквой и орехами мало теста много яблок
Десерт панна котта мандариновая, шоколадная и клубничная Десерт панна котта мандариновая, шоколадная и клубничная
Шоколадный чизкейк с выпечкой в духовке Кухня Наизнанку Шоколадный чизкейк с выпечкой в духовке Кухня Наизнанку
Мандариновые кексы Кухня Наизнанку Мандариновые кексы Кухня Наизнанку
Имбирное печенье Кухня Наизнанку Имбирное печенье Кухня Наизнанку
Лимонный кекс «Рождественский» Кухня Наизнанку Лимонный кекс «Рождественский» Кухня Наизнанку
Торт Пломбир без духовки из крошки с кремом Торт Пломбир без духовки из крошки с кремом
Вишневый чизкейк с сыром филадельфия Вишневый чизкейк с сыром филадельфия
Трайфлы "Молочная девочка" в стаканчиках с малиновым конфи Трайфлы "Молочная девочка" в стаканчиках с малиновым конфи
Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой Торт Рафаэлло с кокосовой стружкой
Лимонное Песочное Печенье Лимонное Песочное Печенье
Печенье с медом, имбирем и корицей Печенье с медом, имбирем и корицей
Имбирно медовый кекс на Рождество Имбирно медовый кекс на Рождество
Яблочный крамбл классический Яблочный крамбл классический
Торт с крекером, сгущенкой, сметаной, орехами и сухофруктами Торт с крекером, сгущенкой, сметаной, орехами и сухофруктами
Шоколадный торт без выпечки из печенья и сливок Шоколадный торт без выпечки из печенья и сливок
Торт из печенья, йогурта и творожной массы Торт из печенья, йогурта и творожной массы
Торт без выпечки Банан Сметана Пряник Торт без выпечки Банан Сметана Пряник
Пирог с творогом, яблоками и изюмом Пирог с творогом, яблоками и изюмом
Пирог с мандаринами в духовке Пирог с мандаринами в духовке
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.