ПП профитроли с творогом в шоколадном соусе

1. В сотейнике объединить воду, масло, соль и муку. Перемешать до растворения комочков. ⠀ Заварить тесто - поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, уваривать 2-3 минуты, пока тесто не соберётся в ком. ⠀ За это время должна испариться лишняя влага и образоваться тонкая мучная корочка на дне кастрюли.

Тесто переложить в миску и остудить до тёплого состояния, чтобы яйца не заварились. ⠀ Немного остудить тесто. Поочерёдно добавить яйца и перемешать специальной насадкой для миксера, предназначенной для перемешивания. ⠀ Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить пирожные на небольшом расстоянии друг от друга. ⠀ Тесто рассчитано на 1 противень ~ 20 шт. ⠀ Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 40-45 минут.

2. Начинка:
Все ингредиенты взбить в блендере до однородности. Переложить в кондитерский мешок ⠀ В дне остывших профитролей сделать отверстия, например, с помощью небольшой насадки. Наполнить кремом из кондитерского мешка. ⠀ Поместить их в контейнер или любую другую удобную емкость.

3. Шоколадный соус:
Шоколад поломать на кусочки и залить сливками. Разогреть на водяной бане до однородности. Дать немного остыть и полить готовые профитроли шоколадным соусом.

4. Отправить десерт в холодильник на стабилизацию.