Яблочный пирог с меренгой

1. Тесто. Четыре яйца разделить на белки и желтки. Муку 450 г смешать с разрыхлителем одна чайная ложка, тогда перетереть с мягким сливочным маслом или маргарином 180 г. Желтки смешать с сахаром 150 г и сметаной 2 столовые ложки. Добавить к мучновато-масляной смеси и замесить тесто. Треть теста обернуть в пленку и положить в морозилку. Большую часть теста раскатать на пергаменте, присыпанном мукой.

2. Заложить тесто в форму для выпечки. Размер формы 25х30 см. Положить заготовку в холодильник. Тем временем оставшиеся четыре яичных белка плюс я еще добавила два, вместе шесть яичных белков сбила с сахаром 150 г. 1,5 кг очищенных яблок натереть на грубой терке. Сорт яблок выбирайте по своему вкусу.

3. Мне нравится к выпечке добавлять кисло-сладкие сорта. Всыпать сахар по вкусу. Я дала 80г. Если яблоки сладкие, можно добавить сок из одного лимона. или же к яблокам можно добавить одну-две чайные ложки корицы. Добавляем две столовых ложки манной крупы, перемешиваем.

4. Теперь к взбитым яичным белкам добавить три столовых ложки кукурузного крахмала и одну столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешать. Собираем пирог до выпечки.

5. Тесто в форме присыпать манной крупой. Выложить яблочную массу поверх белковой массы. Тогда натереть тесто с морозилки. Выпекать при 180° 50-60 минут. Пирог должен полностью остыть. Тогда нарезать на порционные кусочки.