Домашний хлеб Кофе Тыква

Как вкусно сделать Домашний хлеб Кофе Тыква простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Для любителей необычных сочетаний 😃 хотя на выходе получился довольно классический вкус без ярких акцентов 🎃 Тыква даёт мягкость и сочность мякишу, а кофе - цвет, небольшой аромат и подчеркивает хлебный вкус.

Ингредиенты.

На 2 буханки:
- 180 закваски (у меня хмелевая, можно смело брать пшеничную или секову)
- 800 муки пш вс
- 100 грамм эспрессо (или крепкого молотого кофе)
- 200 грамм пюре тыквы (я запекаю в духовке кусками, потом пюрирую)
- 250+++ воды (у меня ушло 350, но это количество для хорошей муки и уверенной работы с влажным тестом)
- 18 соли

Как приготовить Домашний хлеб Кофе Тыква простой рецепт

1. Соединить закваску, остывший кофе, пюре, воду и муку. Оставить на отлежку на 30-40 минут (я отправила в холодильник) Добавить соль, начать замес (до хорошего развития клейковины).

2. Переложить тесто в контейнер для брожения. У меня было 3 обминки с интервалом в час. Когда тесто хорошо увеличиться в объеме, разделить на 2 части.

3. Предформовка, отлежка, формовка. Расстойка в холодильнике 12-15 часов. Выпечка с паром при 230 первые 15 минут, потом без пара при 210 18-20 минут.

Похожие рецепты