Хлеб чиабатта в духовке в домашних условиях

Как вкусно сделать Хлеб чиабатта в духовке в домашних условиях простой рецепт пошаговый.

Ингредиенты.

На 4 небольших чабатт:
- 60 закваски (у меня хмелевая, модно использовать любую для пшеничного теста)
- 1 грамм свежих дрожжей
- 300 муки (у меня поровну 1с Царица хлебов и вс Белес классик)
- 230 воды
- 6 соли
- 20 масла оливкового

Как приготовить Хлеб чиабатта в духовке в домашних условиях простой рецепт

1. Дрожжи развести в воде, добавить закваску, муку и объединить. Оставить на ферментолиз на 30 минут. Ввести соль, замесить до развития клейковины. В конце добавить масло, объединить его с тестом.

2. Переложить в контейнер на брожение (23-24 градуса) Я делала 2 складки с интервалом в час. Потом тесто не трогала. Общее время брожения у меня было около 4 часов. Тесто отлично надулись и было очень воздушным.

3. Вывалить на столешку, обильно присыпанную мукой. Разделить на 4 части. Расстойка на ткани около часа. Выпечка при 235 с паром 10 минут, потом при 215 без пара около 10 минут.

Похожие рецепты