Квашеная капуста классическая на зиму

Как вкусно сделать Квашеная капуста классическая на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецепт простой, классический: капуста белокочанная, морковь, соль. Выбираем спелые крупные качаны, капуста должна быть сладкой и хрустящей, самые лучшие сорта Слава и Подарок, соль добавляем крупного помола, так же очень важно квасить капусту в женские дни, к каким относятся среда, пятница и суббота, приготовленная в пятницу капуста удивит вас превосходным вкусом и хорошей сохранностью.

Ингредиенты.

капуста белокочанная,
морковь,
соль

Как приготовить Квашеная капуста классическая на зиму простой рецепт

1. Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной электро тёрке, все хорошо переминаем руками с добавлением соли. Пропорции : на 2, 5 кг нашинкованной капусты 70 грамм моркови и 50 грамм соли, конечно же я не взвешиваю, и делаю все уже на глаз. Так слой за слоем закладываю капусту в емкость для квашения у меня 25 литровая эмалированный бак и с верху ещё приминаю рукой. Так докладываю до верху, оставляя 7 -10 см до него.

2. Затем с верху ставлю тарелку или блюдо, а на неё гнёт, у меня это 5 литровая банка с водой и сверху всю эту конструкцию накрываю марлей. Так капуста будет кваситься при комнатной температуре в течении 3-5 дней, я ставлю на тёплый пол и процесс идёт быстрее, так же не забываем прокалывать до самого низа (у меня для этого дубовый колышек ), что бы выпускать газы, при появлении пены, убираем ее.

3. После того как процесс квашения будет закончен, снимаю гнёт, накрываю Бак - крышкой и убираю капусту в холодное место. Квашенная капуста прекрасно храниться при температуре +5 градусов в погребе.

4. Мой рецепт квашения - классический, капуста получается очень вкусная, ароматная и хрустящая, всем рекомендую ее приготовить. Сегодня мы с мужем заквасили, 30 кг капусты,

Похожие рецепты