Меренговый торт с крем чизом и малиновым конфи

Как вкусно сделать Меренговый торт с крем чизом и малиновым конфи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Хрустящий, нежный, воздушный, не приторный, с приятной кислинкой. Очень вкусный😍

Это блюдо, как и многие другие, я училась готовить в рамках базового курса в школе поварского искусства. И именно за него проголосовало большинство. Поэтому его сначала и сняла. Хоть к пп отношения и не имеет😁

Ингредиенты.

Меренга запеченная
150 г белок
250 г сахар
⠀
Малиновое конфи
340 г пюре малины
140 г воды
60 г сахара
6 г агар-агар
20 г сок лайма/лимона
⠀
Крем-чиз
300 г маскарпоне
200 г сливки 33%-35%
⠀
Для украшения любые ягоды и фрукты.

Как приготовить Меренговый торт с крем чизом и малиновым конфи простой рецепт

1. Готовим меренгу.
Белок и сахар взбить в миксере до устойчивых плотных пиков.
Отсадить коржи на лист.
Выпекать при 155* 40 минут.
Затем дать остыть.

2. Готовим малиновое конфи.
Малиновое пюре, лимонный сок и воду нагреть до 40*.
Сахар смешать с агаром и всыпать в жидкость.
Постоянно помешивая, довести все до кипения.
Остудить (сначала на кухне, потом в холодильнике) и пробить блендером.

3. Готовим крем.
Сыр и сливки взбить миксером до состояния воздушного крема.

4. Собираем торт.
На один корж отсадить 1/3 крема, отступая от края на 1 см. Чуть разровнять лопаткой.
Сверху распределить 1/2 конфи.
Затем положить второй корж и повторить процедуру.
Верх третьего коржа смазать кремом и украсить фруктами или ягодами.

5. Важно!
•Для меренги белки и посуда должны быть комнатной температуры. Посуда сухой, без жира. Белки без капли желтка.
•Для конфи можно взять любое другое фруктовое пюре. Если оно более кислое, немного увеличить количество агара
•Диаметр коржей у меня 18 см. Но я делала в 2/3 ингредиентов. У вас коржи могут быть пышнее или коржи шире.