Меренговый рулет с ягодным конфитюром из клубники, вишни и малины

Как вкусно сделать Меренговый рулет с ягодным конфитюром из клубники, вишни и малины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

МЕРЕНГА:
300 г белка
Щепотка лимонной кислоты
1/2 ч. л. соли
395 г сахара
40 г кукурузного крахмала

КРЕМ:
300 г творожного сыра
200 г сливок 33%
40 г сахарной пудры

ЯГОДНЫЙ КОНФИТЮР:
300 г ягодного пюре (клубника, вишня, малина)
2 ч. л. крахмала кукурузного (нужно развести с 30 г воды)
3-4 ч. л сахара

Как приготовить Меренговый рулет с ягодным конфитюром из клубники, вишни и малины простой рецепт

1. МЕРЕНГА:
В белки добавить соль, лимонную кислоту и начать взбивать на средней скорости. Когда белки взобьются до нужного состояния, не спеша в 3-4 приёма вводим сахар. После включаем миксер на скорость выше средней (но не максимальную) и взбиваем белки до очень плотного и глянцевого состояния.

2. Добавляем кукурузный крахмал и минуту перемешиваем на самой низкой скорости. Далее перемешиваем аккуратно меренгу лопаткой и выкладываем на противень с силиконизированным пергаментом. Выпекаем при температуре 140 градусов 30 минут.

3. После разрезаем и переворачиваем, ждём пока меренга остынет и наносим тонким слоем крем с конфитюром. Закручиваем в рулет и убираем на час в холодильник. По желанию можно украсить рулет кремом и ягодами (крема для украшения хватит).

4. КРЕМ:
Взбиваем холодный творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру миксером.

5. ЯГОДНЫЙ КОНФИТЮР:
В ягодное пюре добавляем сахар и доводим до кипения. Вливаем крахмал и постоянно перемешиваем лопаткой минуту. Убираем с огня и остужаем. (Если будуте использовать некислую ягоду, то лучше добавляйте в конфитюр лимонную кислоту по вкусу).

Видео источник ниже 👇