Мягкие как пух пирожки-ёжики с яблоками

1. 1. Добавьте в молоко дрожжи, сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры, не горячим). Все перемешайте и постепенно добавляйте муку, замешайте тесто и вымешиваете его около 10 минут. Муки может понадобится больше или меньше, зависит от нее самой, если не уверены в дрожжах - проверьте их до добавления муки.

2. Тесто должно получится мягким и не липнущим к рукам. 2. Округлите тесто и переложите в миску смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1-1,5, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза. Про организацию теплого места читайте в комментариях. 3. Для начинки очистите яблоками, нарежьте их небольшими кубиками.

3. Переложите в сковороду, добавьте остальные ингредиенты для начинки и карамелизуйте около 5-7 минут. Яблоки должны стать мягкими, но при этом не разваливаться в кашу. Переложите в тарелку, чтобы они остыли до комнатной температуры. 4. Разделите тесто на 12 частей (~60-70 г. каждый кусок), скатываем тесто в шар, так чтобы не было заломов. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут отдохнуть.

4. 5. Каждый шарик теста раскатайте в круг, выложите 1 ст.л. начинки с горкой и защипните края как на видео. Шов должен быть плотным, чтобы начинка не вытекла. 6. Смажьте пирожки смесью 1 желток+1 ч.л. молока. Вставьте глазки и носик из изюма очень плотно прижимая его. Затем ножницами надрежьте колючки.

5. Если ножницы прилипают - смажьте их растительным маслом. 7. Дайте пирожкам отдохнуть 20-30 минут, они должны увеличиться в объеме в 2 раза. 8. Выпекайте пирожки в разогретой до 180С духовке около 20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть и …