Веган карамель на кокосовых сливках

1. Вариант 1:
Для начала доводим сливки до кипения, затем из сахара делаем сухую карамель, когда весь Сахар растопился и вы не ощущаете кристалликов, выключаем плиту , вливаем в 2 приема сливки, ждём несколько секунд пока они объединяться с карамелью, затем размешиваем венчиком и вводим вторую часть сливок . И на низкой температуре увариваем карамель 5 минут или до 108г, затем снимаем с плиты, вводим масло, можно добавить арахис или без него, убираем на ночь стабилизироваться.

2. Вариант 2:
Сливки с сиропом сразу ставим в сотейнике на плиту, и увариваем порядка 15 минут на среднем огне/температуре, периодически помешивая, масса должна загуститься, только не передержите, если не собираетесь сделать ириски ? затем так же снимаем с огня, вводим сливочное масло, можно пробить блендером, и убираем на сутки стабилизироваться ??