Шоколадное печенье с кокосом и с карамелью

Как вкусно сделать Шоколадное печенье с кокосом и с карамелью простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Пряное шоколадное печенье с карамелью.Vegan. У меня уже новогоднее настроение, хочется готовить печеньки и сидеть с чашечкой горячего кофе или чая у панорамного окна, в идеале где-то в заснеженном лесу. Из всего этого у меня есть только окно.

Но не грустим, всегда можно позвать подруг, поболтать с котом, посидеть в тишине и подумать о своих планах и мечтах в новом году. Прорабатывая тортик в цеху в голову пришла идея сделать это веганское печенье, напоминающее сабле с песочной структурой и тянущейся кокосовой карамелью и все это в шоколадном корпусе. Готовится печенье относительно не долго, для начала приготовим карамель, ей нужно полежать в холодильнике хотя бы 30-60 минут перед использованием.

Ингредиенты.

🌿Кокосовая карамель:
•Кокосовые сливки - 100г
•Сахар - 100г (или сироп Топинамбура)

🌿Пряное шоколадное печенье:
Рисовая мука - 50г
Овсяная мука - 50г
Какао порошок - 25г
Сахар - 60г
Соль - 1/4ч.л
Корица - 1/2ч.л
Имбирь - 1/4ч.л.
Мускат - щепотка
Кардамон - 1/5ч.л
Кокосовое масло мягкое - 45г
Кокосовые сливки - 25г
Шоколад 70% - 25г (растопить)

Как приготовить Шоколадное печенье с кокосом и с карамелью простой рецепт

1. Кокосовые сливки это плотная часть отстоявшегося ночь в холодильнике кокосового молока в жестяной банке. Я беру Aroy-D с жирностью не менее 17% или кокосовые сливки в белой жестяной банке. Из сахара сначала делаем сухую карамель, топим его в сотейнике, когда все кристаллики сахара растворятся вливаем в сотейник (аккуратно) доведённые до кипения сливки. Ждём пару секунд пока карамель объединится со сливками и начинаем мешать венчиком, увариваем карамель на среднем огне порядка 2-3 минут.

2. Если варите на сиропе, тогда сразу все вместе объединяем и варим карамель минут 6 на среднем огне, после закипания. Имейте в виду, если переварить карамель то получится ириска, тоже не плохо, но у нас другая цель. Готовую карамель переливаем в кондитерский мешок и убираем в холодильник пока будет готовиться печенье. Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем жидкие. Замешиваем тесто, раскатываем на пергаменте до толщины 0,5мм (примерно, не сильно тонко и не сильно толсто) , вырезкам кружочки вырубкой или стаканчиком , что есть пол рукой, диаметр регулируйте сами.

3. Выпекаем при 170С порядка 8-10 минут. Если хотите приготовить печенье без сахара , тогда убираем сахар из рецепта и вместо кокосовых сливок и шоколада добавляем 50г сиропа топинамбура. . На готовые остывшие печеньки из коНдитерского мешка наносим карамель , кладём вторую половинку печенья, ненадолго убираем в морозилку . Топим темный или любой веган шоколад, окунаем в него печеньки и убираем стабилизироваться в холодильник. Завариваем себе кружку чая и наслаждаемся

Похожие рецепты