Морковный хлеб на закваске

Как вкусно сделать Морковный хлеб на закваске простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 1 форму Л-11 или можно приготовить подовый вариант.

Опара:
35 г воды,
35 г муки в/с,
15 г любой закваски 100% вл.

Тесто:
вся опара,
170 г муки в/с,
30 г ц/з муки или ржаной сеяной,
20 г кукурузной муки,
100 г воды,
40 г морковного сока,
85 г морковного жмыха,
15 г мёда,
10-15 г сл. масла,
5 г соли.

Как приготовить Морковный хлеб на закваске простой рецепт

1. 1. Смешать до объединения воду, сок, муку и опару. Затянуть чашу пленкой, оставить на 30 мин. 2. Начать замес крюком на минимальной скорости. Через 5 мин. внести мёд и жмых. Ещё через 5 мин. внести соль и масло. Вымешивать 3-5 мин.

2. 3. Брожение при 28-30 гр. 3,5 ч. Два раза через каждый час произвести растягивание/складывание теста. 4. Сформовать хлеб. Выложить в смазанную маслом форму. 5. Расстойка под пакетом до краев формы или чуть выше.

3. 6. Выпекать 10 мин. при 250 гр. с паром, 15 мин. при 210 гр. без пара, 20 мин. при 180 гр., 10 мин. при 150-160 гр. 7. Вынуть из формы и дать остыть на решетке.

Похожие рецепты