лого Prostorecepty
Дарницкий хлеб на закваске в духовке домашний рецепт

Дарницкий хлеб на закваске в духовке домашний

Как вкусно сделать Дарницкий хлеб на закваске в духовке домашний простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Один из самых вкусных и любимых хлебов, получается всегда!

Ингредиенты.

Рецепт на 1 булку весом ~800 гр.
Для закваски:
150 г ржаной муки
150 г воды
2 ст. ложки ржаного стартера

Для теста:
300 г спелой закваски
200 г пшеничной муки (лучше не высшего сорта, а 1 или 2)
130 г ржаной муки
10 г соли
1 ст. л. мягкого свиного жира или растительного масла
1 ст. л. тёмной патоки или меда
1 ч. л. ржаного солода (необязательно)
230 г воды

Как приготовить Дарницкий хлеб на закваске в духовке домашний простой рецепт

1. С вечера подкормить стартер и оставить на 16 часов квасится (по истечении этого времени 300 г готовой закваски использовать в тесто, а 2 ст. л. положить в холодильник в качестве стартера). Смешать все ингредиенты для теста и замесить очень мягкое тесто, месить комбайном или миксером с крючками (или в хлебопечке), так как тесто очень мягкое и липкое.
2. Тесто накрыть и оставить на 30 минут для ферментации. Форму для выпечки хлеба (или прямоугольную для кексов) смазать сливочным маслом (или растительным), переложить в форму тесто и смоченными водой руками разгладить поверхность теста. Тесто накрыть полотенцем и поставить на 2-4 часа на расстойку (время расстойки зависит от силы закваски, объём теста должен увеличится в 2 раза).
3. Если вам надо быстрее, то вы можете добавить в тесто 1/4 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр. свежих), тогда тесто расстаивается 50-60 минут, но без дрожжей, конечно, хлеб вкуснее. Заранее прогреть духовку на 230°С. Когда тесто подойдёт, поставить его в духовку и печь с паром 10 минут (плеснуть стакан кипятка на дно духовки в противень).
4. Потом выпустить из духовки пар, сбавить температуру до 200°С и печь хлеб до готовности минут 40-45. Для блестящей корочки хлеб во время выпечки смазать несколько раз водой, лучше всего через 20 и 30 минут (но можно этого и не делать). Готовый хлеб сразу вынуть из формы и остудить на решётке.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.1
(22) отзывов
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.