лого Prostorecepty
Хлеб чиабатта на пулише рецепт

Хлеб чиабатта на пулише

Как вкусно сделать Хлеб чиабатта на пулише простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.
Прокрутить до видео рецепта 👇

Ингредиенты.

Пулиш:
150 г воды,
150 г муки в/с,
1 г сухих инстатных или 3 г свежих дрожжей.
Смешать, затянуть пленкой. Оставить на столе на 30 мин., затем убрать в холодильник на 12 ч.

Тесто:
весь пулиш,
350 г муки в/с,
190 г холодной воды (1),
20 г холодной воды (2),
6 г соли,
2 г сухих инстатных или 6 г свежих дрожжей.

Как приготовить Хлеб чиабатта на пулише просто рецепт пошаговый

1. 1. В воде(1) размешать пулиш и дрожжи.
2. Всыпать всю муку, смешать до объединения.
3. Затянуть чашу пленкой и оставить на 30 мин.
4. В воде(2) растворить соль. Влить в тесто.
5. Тщательно вымесить тесто: не менее 20 мин. вручную или крюком на низких оборотах 10-15 мин.
2. 6. Затянуть чашу пленкой, оставить на 60 мин.
7. Произвести растягивание-складывание теста (я делаю на влажном столе влажными руками).
8. Убрать тесто в чашу под пленку еще на 60 мин.
9. Снова растянуть-сложить. Оставить на 90 мин.
10. Тесто выложить на припыленный мукой стол в виде небольшого прямоугольника, не обминая и не разрушая пузыри воздуха. Припылить сверху мукой.
3. 11. Разрезать тесто пополам (на 2 чиабатты). Места разреза также припылить.
12. На доску или противень расстелить полотенце. Обильно припылить мукой (я использую 1:1 с дурумом).
13. Аккуратно перенести заготовки. Чтобы они не расплывались, между ними и по бокам можно также проложить полотенца.
4. 14. Прикрыть полотенцем сверху и оставить на 90 мин. на расстойку.
15. Не менее, чем за 30 мин. до выпекания, прогреть духовку с пекарским камнем на максимуме.
16. Выпекать при 250 гр. 25 мин. Первые 10 мин. с паром.
17. Дать остыть на решетке.
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.4
(13) отзывов
Новые рецепты
Хлеб белый батон медово-сливочный на биге Хлеб белый батон медово-сливочный на биге
Воздушные булочки для бутербродов Воздушные булочки для бутербродов
Пирог с мясом и картошкой Пирог с мясом и картошкой
Хачапури с сыром на кефире за 15 минут Хачапури с сыром на кефире за 15 минут
Тесто для пиццы как в пиццерии Тесто для пиццы как в пиццерии
Слоенный хлеб с сыром Слоенный хлеб с сыром
Рулет из лаваша с фаршем, сыром и помидорами в духовке Рулет из лаваша с фаршем, сыром и помидорами в духовке
Новогодний пирог елочка с шпинатом и сыром Новогодний пирог елочка с шпинатом и сыром
Пицца с курицей и соусом ранч на идеальном тесте Пицца с курицей и соусом ранч на идеальном тесте
Тесто как пух для пирожков на молоке и минеральной воде Тесто как пух для пирожков на молоке и минеральной воде
Пирожки печёные классическое тесто на опаре Пирожки печёные классическое тесто на опаре
Чиабатта картофельный хлеб Чиабатта картофельный хлеб
Сырное печенье закусочное на дрожжах Сырное печенье закусочное на дрожжах
Праздничный закусочный пирог с рыбой и сыром Праздничный закусочный пирог с рыбой и сыром
Закусочный пирог елочка из слоеного теста Закусочный пирог елочка из слоеного теста
Кукурузные лепешки на кефире с творогом и зеленью на сковороде Кукурузные лепешки на кефире с творогом и зеленью на сковороде
Пирог киш с курицей, грибами, сыром и сливками в духовке Пирог киш с курицей, грибами, сыром и сливками в духовке
Елочка со шпинатом из слоеного теста Елочка со шпинатом из слоеного теста
Венок из заварного теста с жульеном на Новый Год Венок из заварного теста с жульеном на Новый Год
Сырные палочки из слоеного бездрожжевого теста Сырные палочки из слоеного бездрожжевого теста
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.