Кетчуп из кабачков на зиму с томатной пастой пальчики оближешь

1. У кабачков отрезаем хвостики и очищаем от кожуры, и я делаю это при помощи овощечистки. Теперь кабачки натираем на крупной терке. Всего нужно 1 килограмм кабачков и 250 граммов лука. Кабачки перекладываем все там, чтобы стекла жидкость. а лук в это время измельчаем в блендере или пропускаем через самую мелкую насадку в мясорубке и тоже отправляем кабачка. Стараемся, чтобы жидкость из овощей стекла как можно больше. Далее перекладываем торт и и овощи в кастрюлю, добавляем 100 миллилитров воды, одну столовую ложку соли и 5 столовых ложек сахара это 80 граммов.

2. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут. Затем крышку снимаем и выпариваем оставшуюся жидкость в течение 5-10 минут, уже постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Теперь добавляем специи: 2 чайные ложки копченой паприки, чайную ложку острого красного перца, а также 200 граммов томатной пасты берите ту, в качестве которой вы уверены, потому что именно от нее зависит основной вкус кетчупа и добавляем еще 60 миллилитров уксуса девяти процентного.

3. Снова перемешиваем до однородности и тушим 10 минут на медленном огне. Соус становится гуще и ароматнее. с копченой паприкой кетчуп вам будет напоминать соус ткемали или барбекю, а если положить сладкую паприку, то будет вкус как у обычного томатного кетчупа. Снимаем соус плиты и горячий пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

4. Раскладываем кетчуп по банкам из данного количества ингредиентов получается 1 литр 100 миллилитров кетчуп и разравниваем соус в банке и сверху заливаем тонкий слой растительного масла. Закатываем банки или плотно закручиваем и храним в темном прохладном месте.

5. Пробуйте! Никогда в жизни никто не догадается, что этот кетчуп вы приготовили из кабачков. На мой вкус, он просто идеален к шашлычка.