лого Prostorecepty
Соленая карамель на сливках рецепт

Соленая карамель на сливках

Как вкусно сделать Соленая карамель на сливках простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Готовится "мокрым" способом (можете глянуть прошлые посты, там полезная информация про карамель).⠀

Ингредиенты.

Сахар – 170 гр.⠀⠀
Вода – 30 гр.⠀⠀
Глюкозный сироп – 1 ст.л.⠀⠀
Сливки 33% – 120-180 гр (в зависимости от желаемой густоты).⠀⠀
Масло сливочное 82,5% - 40 гр.⠀⠀
Соль морская – 1/3 ч.л. (+/- на свой вкус).⠀

Как приготовить Соленая карамель на сливках просто рецепт пошаговый

1. В сотейнике смешать сахар, воду, сироп глюкозы и поставить на огонь чуть выше среднего.⠀ ⠀ Варить до янтарного цвета по вашему желанию более светлого иди темного, слегка жженого (помните, за счет введения сливок, цвет на выходе будет светлее). В процессе лучше не мешать, можно совершать вращательные движения сотейником.⠀ ⠀
2. Сливки нагреть, но не кипятить и аккуратно, лучше в несколько этапов ввести в янтарную смесь, интенсивно при этом ее помешивая. При вливании сливок уменьшите огонь и делайте это аккуратно. Пойдет реакция, масса будет активно бурлить, можно обжечься паром, поэтому, я одеваю варежку и беру лопатку с длинной ручкой.⠀ ⠀
3. Снять карамель с огня, ввести размягченное сливочное масло. Для лучшей однородности можно пробить блендером.⠀ ⠀ Добавить соль на свой вкус.⠀ ⠀ Можно это сделать, когда карамель немного остынет, кристаллы соли будут контрастно потом таять на языке.⠀ Использовать в десертах или просто разлить по баночкам.⠀ ⠀
4. Уплетать с удовольствием.⠀ ⠀ Хранить карамель в холодильнике.⠀ ⠀ А в течение какого срока? Некоторые источники говорят, хоть до полугода, но у меня больше, чем на неделю карамель в холодильнике не задерживалась.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(12) отзывов
Новые рецепты
Фундучное печенье с миндальным молоком Фундучное печенье с миндальным молоком
Морковный кекс с грецкими орехами Морковный кекс с грецкими орехами
Пряники без яиц, без молока и без сахара Пряники без яиц, без молока и без сахара
Шоколадная колбаса из печенья и грецких орехов Шоколадная колбаса из печенья и грецких орехов
Тарталетки с карамелью и орехами Тарталетки с карамелью и орехами
Рождественский штоллен из творога и орехов Рождественский штоллен из творога и орехов
Апельсиновый кекс с рикоттой, шоколадом и сушеными ягодами Апельсиновый кекс с рикоттой, шоколадом и сушеными ягодами
Печенье курабье с джемом Печенье курабье с джемом
Печенье эльзасское сдобное Печенье эльзасское сдобное
Яблочный штрудель из вытяжного теста Яблочный штрудель из вытяжного теста
Пирог шарлотка с яблоками, яйцами, мукой и сахаром Пирог шарлотка с яблоками, яйцами, мукой и сахаром
ПП Шоколадный пирог с творожно кокосовыми шариками ПП Шоколадный пирог с творожно кокосовыми шариками
Торт с печеньем и сгущенкой без выпечки Торт с печеньем и сгущенкой без выпечки
Пончики Цветы на молоке на сковороде Пончики Цветы на молоке на сковороде
Слойки с творогом из слоеного теста готового Слойки с творогом из слоеного теста готового
Торт Чернослив в шоколаде с кремом из творога и сгущенки Торт Чернослив в шоколаде с кремом из творога и сгущенки
Апельсиновая карамель к блинам, сырникам, панкейкам, запеканку, чизкейку и мороженому Апельсиновая карамель к блинам, сырникам, панкейкам, запеканку, чизкейку и мороженому
Шоколадный торт с ганашем и глазурью Шоколадный торт с ганашем и глазурью
Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом
Нежный торт бисквитный с заварным кремом Нежный торт бисквитный с заварным кремом
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.