Воздушное безе с вишневым конфи и сливочным кремом

Как вкусно сделать Воздушное безе с вишневым конфи и нежным сливочным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Порционные пирожные, воздушные, как облачко, нежнейшие, как шелк 👌

Ингредиенты.

Итак, на 5 штук (d внутри 5 см) нам понадобится:

Швейцарская меренга:
Белок 50 гр
Сахар 100 гр

Вишневое конфи:
Вишня 100 гр
Сахар 15 гр
Куантро 15 гр
Крахмал кукурузный 1 ч.л. с горкой

Крем:
Сливки 33% 100 гр
Сыр творожный 80 гр

Как приготовить Воздушное безе с вишневым конфи и сливочным кремом простой рецепт

1. Готовим швейцарскую меренгу: соединяем белок с сахаром, ставим на водяную баню, помешиваем, нагревая до 60С, пока сахар полностью не разойдется. Взбиваем до крепких, устойчивых пик. Отсаживаем из конвертика с насадкой d 0,8 см на сферы силиконовой формы.

2. Оставляем сушить на сутки при комнатной t (так безе будет более воздушным, нежным и рассыпчатым). Не хотите ждать, сушите в духовке при 80С до полного высыхания меренги.

3. Вишню соединяем с сахаром, нагреваем на среднем огне. В ликере растворяем крахмал, вводим в вишню и увариваем до загустения и глянцевого цвета, остужаем. Сливки соединяем с сыром, взбиваем до густой массы.

4. Немного крема распределяем на дно безе, затем выкладываем конфи и покрываем шапочкой крема сверху. Готово 👍 Можно вкушать сразу или дать немного пропитаться меренге (буквально 30-60 мин).

Видео источник ниже 👇