Куличи Краффины с кремом и ягодным конфи внутри

1. Тесто.
Яйца взбить с сахаром, в тёплом молоке развести дрожжи и соединить с яичной смесью, добавить растопленное сливочное масло, соль , ванильный экстракт, сок лимона и цедру, перемешать хорошо и добавить муку. Замесить тесто, в какой-то момент вам захочется добавить ещё муку но не надо, вымешивайте минут 15, затем в тёплое место на два часа, тесто поднимется.

2. Разделите на две части, и формируйте краффин, раскатать тесто смазать маслом сливочным, посыпать сахар, можно цукаты добавить, корицу, орешки, затем скрутить в крепкий рулет, разрезать и сформировать краффин.

3. Оставьте в тепле на 35 минут, затем на 160 С минут 15, потом добавьте температуру до 180, и ещё минут 10, чтоб не погорели шапочки накройте фольгой. Когда испекутся , дайте полностью остыть. И начините их кремом и конфи.

4. Крем.
Все взбить вместе до пышной массы.

5. Ягодное конфи.
Все соединить и минуту прокипятить, остудить. Теперь когда краффин хорошо остыл можно ножом или руками в перчатках , я и так и так делала отверстия в краффине, очень аккуратненько. И начиняем краффин кремом и ягодным конфи.