Муссовое пирожное эскимо пп с конфи

Муссовое пирожное эскимо пп с конфи простой рецепт.

Ингредиенты.

Из данного количества получится 4 стандартных и 4 мини эскимо.

Для эскимо:
Молоко кокосовое или сливки 17-22% 110 гр
Желатин 7 гр
Подсластитель prebiosweet 5-8 гр
Кукурузный крахмал 7 гр
Сухое обезжиренное молоко 15 гр
Сливки 33% 130 гр

Для конфи - подойдёт ананас, манго, апельсин, маракуйя.
Фруктовое / ягодное пюре 80 гр
Кукурузный крахмал 3 гр
Подсластитель prebiosweet 2-4 гр

Как приготовить Муссовое пирожное эскимо пп с конфи простой рецепт

1. Конфи: пюре с кукурузным крахмалом и подсластителем довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Остудить.

2. Эскимо. Желатин залить холодной водой. Кукурузный крахмал, кокосовое молоко, подсластитель и сом довести до кипения в сотейнике и уварить до загустения, снять с огня, добавить набухший желатин.

3. Сливки взбить до пик и аккуратно лопаткой вмешать в массу. Переложить в кондитерский мешок.

4. Сборка. Заполнить формы муссом на 2/3, вставить палочки и простучать форму, чтобы слой был равномерными, затем хаотично выложить начинку из кондитерского мешка. Убрать в морозилку до полной стабилизации. Покрыть глазурью. Наслаждаемся!

Видео источник ниже 👇