Ингредиенты.
Тыква 600 г
Перец болгарский 1 шт
Перец чили 1 шт
Лук красный 1 луковица
Лимон 1/2 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Имбирь 10 г
Масло оливковое 25 мл
Кипяток или куриный бульон 200 мл
Кокосовое молоко 200 мл
Кардамон, корица, паприка, соль и перец по вкусу
Свежая зелень для подачи
1. Тыкву и остальные овощи нарезаем небольшими кусочками, помещаем в противень, сбрызгиваем оливковым маслом, соль и специи добавляем по вкусу. Отправляем запекаться в разогретую до 190° духовку примерно на 35-40 минут.
2. Готовые овощи измельчаем до однородности при помощи блендера (запеченный лимон выжимаем по вкусу, цедру не добавляем). При необходимости разбавляем суп до нужной консистенции кипятком или куриным бульоном.
3. Перед подачей добавляем в суп немного кокосового молока, украшаем измельченными фисташками, зеленью и свежемолотым перцем.