Галета с грибами, сыром и шпинатом

1. Для теста соединяем муку с солью и нарезанным на кубики холодным маслом, быстро все перемешиваем ⠀ - добавляем холодную воду, снова быстро замешиваем тесто в шар и отправляем в холодильник минут на 30-40.

2. Для начинки обжариваем лук полукольцами, добавляем нарезанные грибы, затем тимьян и шпинат ⠀ - тесто раскатываем в круг (можно сделать одну большую галету или две маленькие), в центр выкладываем сыр, затем начинку.

3. Загибаем края галеты как на видео, посыпаем сверху сыром и смазываем края желтком ⠀ - выпекаем галету 25 минут при 190 градусах.