Торт Кубик Рубика

1. Для бисквита:
1. Духовку разогреть до 160 градусов.
2. Муку просеять с какао порошком и содой. Добавить сахар и соль.
3. Сливочное масло растопить.
4. Соединить жидкие ингредиенты - яйца, молоко, растопленное сливочное масло, сметану.
5. Затем смешать обе массы - сухую и жидкую.
6. Готовое тесто распределить по противню и поставить в духовку на 25-30 минут. Проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухая!

2. 🍒🍓 Для начинки:
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. Ягоды с пюре и сахаром нагреть помешивая до растворения сахара, а затем до кипения.
3. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать.
4. Разлить начинку по формочкам, заморозить.

3. ☁️ Для мусса:
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. Сливки (1) нагреть до кипения, снять с огня. Добавить набухший желатин, перемешать.
3. Вылить горячие сливки на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности.
4. Добавить фисташковую пасту, пробить блендером.
5. Сливки (2) взбить до пиков.
6. Аккуратно помешать взбитые сливки к основной массе.

4. Сборка:
Для 1 торта мне понадобилось 2 формы. Можно использовать одну, но придётся замораживать дважды. Ячейки заполняем муссом наполовину, утапливаем в нем начинку из ягод. Добавляем ещё немного мусса, и закрываем все это бисквитом. Замораживаем ❄️. Готовые кубики покрываем велюром.

Я использовала жёлтый, оранжевый, зелёный, красный, белый и чёрный. Часть кубиков покрыла зеркальной глазурью 🎲. Расставляем все пирожные на подложки (можно использовать индивидуальные под каждое пирожное или 1 по размеру яруса, закрепляем двухсторонним скотчем). А затем на подставку. Готово!