Пирог Киш с курицей и грибами в сливочно-сырной заливке

1. Готовим тесто. Просейте муку с солью. Добавьте кубики холодного сливочного масла. Разотрите масло с мукой в крошку. Влейте холодное молоко и быстро замесите тесто. Как только оно начнет собираться в комок, прекращайте мешать. Готовое тесто раскатайте и выложите в форму (d22 см). Наколите поверхность теста вилкой и отправьте его в морозилку на 20 мин. После этого выпекайте основу для пирога в разогретой духовке при 180С 15 мин.

2. Готовим Начинку. Лук нарежьте кубиком, шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук. Добавьте шампиньоны и готовьте их до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Добавьте соль и перец по вкусу. Заливка. Сливки смешайте с яйцами, солью и перцем.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте в сливочно-яичную смесь. Соберите киш с курицей и грибами. Отварное куриное филе нарежьте ломтиками и выложите на испеченную основу из песочного теста. Следом выложите остывшую грибную начинку.

4. Затем залейте сливочно-сырной смесью и распределите ее по всей поверхности. Запекайте киш при t 180 С около 30 минут. Начинка должна схватиться и подрумяниться. Киш с курицей и грибами подавайте в тёплом или остывшем виде. Приятного аппетита!