Рыба скумбрия запеченная в духовке

1. 1. А начнем с начинки. Нарезаем репчатый лук мелким кубиком и отправляем его на разогретую сковороду. Обжариваем лук до золотистого цвета. 2. Затем на мелкой терке натираем небольшую морковь и также отправляем к луку минутки на две. 3. Затем перекладываем поджарку в удобную миску. Дополнительно натираем цедру одного небольшого лимона и примерно граммов 70 твердого сыра. Если у вас рыбы будет меньше – с цедрой не переборщите, чтобы скумбрия не горчила.

2. Сюда же добавляем ложку сметаны, немножко черного перца и все хорошо перемешиваем. Начинка готова. 4. Теперь Приступим к рыбе. Вымытую скумбрию разделываем на филе любым удобным для вас способом. С помощью ножа удаляем хребет и очищаем рыбу от внутренностей, всех костей и черной пленки. 5. Разделяем очищенное филе скумбрии вдоль на две половинки. Так проделываем со всей рыбкой.

3. 6. Две луковицы нарезаем полукольцами и выкладываем на дно формы, у нас стеклянная. Филе рыбы присыпаем приправой для рыбы, немножко присаливаем и чуть-чуть втираем. Далее намазываем каждое филе ранее приготовленной начинкой, сворачиваем в рулетик и выкладываем на луковую подушку. У нас, с 4 тушек рыбы - получилось 16 рулетиков но это была большая порция на большую семью.

4. 7. Затем нарезаем лимон полукольцами и выкладываем между рулетиками, так как показано в видео. Сверху рыбные рулетики немножко смазываем сметаной и посыпаем прованскими травами. 8. Отправляем нашу скумбрию запекаться в духовку разогретую до 180 градусов минут на 40 минут.