Обожженный баскский чизкейк Сан-Себастьян

Я давно посматривала в сторону этого чизкейка! ⠀ Сама я всегда учу, что чизкейки выпекаем при низкой температуре, водяной бане… он не должен треснуть и т.п Как сделать Обожженный баскский чизкейк Сан-Себастьян рецепт простой в духовке. А тут надо не просто приготовить, а сжечь! 🔥

Не пугайтесь! Это известный во всем мире Баскский чизкейк, сожженный или опалённый, так его называют. ⠀ Также можно встретить название «Чизкейк Сан-Себастьян», так как рецепт родом из этого испанского городка. ⠀ Не смотря на его темную корочку, внутри прячется нежнейший по текстуре сливочный чизкейк😋 ⠀ Я вам настоятельно рекомендую приготовить его прямо сегодня!😉 ⠀ Ведь готовить то его быстро, но ждать момента дегустации придётся 😩 8-10 часов.

Ингредиенты.

Творожный сыр (любой фирмы, у меня Креметте) 450 гр
Сахарная пудра 140 гр
Яйца 150 гр (3 шт С1)
Сливки 33% 300 гр
Кукурузный крахмал 25 гр
Ванильная паста 5 гр (или ванильный сахар)
Щепотка соли

Как приготовить Обожженный баскский чизкейк Сан-Себастьян простой рецепт

1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если сыр забыли достать из холодильника вовремя, то прогрейте его 30 секунд в микроволновке. А яйца можно подержать в тёплой воде. ⠀ Пудру, сахар и соль смешиваем. Добавляем сыр, объединяем на минимальной скорости миксера или венчиком. ⠀

2. Кладём яйца, снова перемешиваем. В конце вливаем сливки и ванильную пасту. Все хорошо перемешиваем. ⠀ Заранее включаем духовку и прогреваем ее до 250 градусов. ⠀ В форму 18 см застилаем двумя слоями пергамента, предварительно его смяв. ⠀ Массу выливаем в форму, чуть отстукиваем, чтобы вышел лишний воздух. ⠀

3. Ставим в духовку на 25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке и по цвету верхушки чизкейка. Он у меня получился очень зажаренный, я думаю, что можно было выключить духовку на 2-3 раньше. ⠀ Как только верх поджарился, но при колыхании формы он должен дрожать, выключаем духовку и держим чизкейк там ещё 20 минут. ⠀

4. И ещё он очень сильно поднимается в процессе выпечки, но при остывании осядет. ⠀ Достаём форму, даём полностью остыть и убираем на стабилизацию в холодильник на ночь. ⠀ Утром наслаждаемся великолепным, нежнейшим чизкейком!

Похожие рецепты

Сан Себастьян баскский чизкейк обожженный

Баскский обожжённый чизкейк Сан-Себастьян

Баскский нежный кремовый чизкейк Сан Себастьян

Баскский чизкейк Сан Себастьян

Баскский чизкейк сожжённый

Баскский чизкейк горелый в духовке

Рейтинг:

4.7

(24) отзывов

Отзывы

Благодарю за рецептик ❤️. А чёрную корочку не надо снимать, она не горькая?

Вот за этот рецепт прям отдельное огромное спасибо, много слышала о таких чизкейках под названием Сан-Себастьян,но везде они в платном доступе, а так хотелось попробовать и понять, что это за зверь😂. Будем пробовать, спасибо

Интересно, что чизкейк без основы идёт! Впервые вижу, но хочу попробовать

Извините пожалуйста, а текстура неоднородеая получилась? Спасибо за рецепт.

Новые рецепты