Баскский обожжённый чизкейк Сан-Себастьян

Как вкусно сделать Баскский обожжённый чизкейк Сан-Себастьян простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ребят, сегодня мы с командой представляем вашему вниманию рецепт сверхпопулярного чизкейка, который вскружил голову АБСОЛЮТНО КАЖДОМУ, кто его попробовал.

Я отпекала этот чизкейк около десятка раз❗️, экспериментируя с ингредиентами, их пропорциями и режимами выпекания, прежде чем достигла идеально сбалансированного вкуса и желаемой текстуры.

Нежная текстура чизкейка, похожая на вкуснейшее растаявшее ванильное мороженное внутри, и запечённая до карамелизации корочка снаружи вместе с чашечкой кофе утром гарантированно обеспечат вас отличнейшим настроением на целый день.

Ингредиенты.

270 г сливочного сыра 60–70 %
250 г маскарпоне 80–85 %
460 г сливок 33–36 %
140 г сахара
240 г яиц (~4,4 шт.)
30 г муки
30–50 г ванильной пасты

Как приготовить Баскский обожжённый чизкейк Сан-Себастьян просто рецепт пошаговый

1. Выстелить кольцо или форму для выпекания d = 18 см h = 8-10 см двумя листами пергамента. Все ингредиенты поместить в чашу блендера и пробить до однородности. Вылить получившуюся смесь в кольцо.

2. Выпекать чизкейк около 30 минут при температуре 230 °С до тех пор, пока его верх не станет сожженным. Готовый чизкейк должен очень хорошо дрожать в середине.

3. Дать немного остыть при комнатной температуре, а после убрать в холодильник для стабилизации. Вынуть чизкейк из холодильника, снять кольцо и пергаментную бумагу.

Похожие рецепты