Яблочный торт

1. НАЧИНКА:
•Смешиваем пектин с эритритом.
•Пюре в сотейнике начинаем нагревать, сразу вводим сухую смесь под венчик, активно перемешивая, доводим до кипения.
•Перекладываем в форму. У меня силиконовая D 12 см. Замораживаем.

2. КОРЖ:
•Смешиваем все в блендере. Соду в конце. Выпекаем при 175 градусах 30 минут. Я выпекаю в кольце 15 см. ! Если у вас D больше 16 см, надо увеличить количество, тк при нарезании коржи будут слишком тонкими и ломкими. Остывает накрытым. Будем собирать торт сразу после остывания коржей, чем дольше остывают, тем более рассыпчатыми становятся.

3. КРЕМ:
•Кешью замачиваем на ночь. Получается 70-75 г размоченного.
•В блендере смешиваем кешью, молоко, уксус.
•Добавляем сухие ингредиенты. Предварительно я объединяю их между собой. Пробиваем до полной однородности.
•Перекладываем массу в маленький сотейник и варим до закипания. Оставляем остывать при комнатной температуре. Когда уплотнился пробиваем погружным блендером.

4. СБОРКА (в кольце):
•Бисквит разрезаем струной. Убираем шапочку, стараемся срезать минимально, это будет крошка. Измельчаем в кофемолке.
•Оставшийся корж делим на 2 части.
•Одну часть сжимаем в кольце. Присыпаем слегка щели между кольцом и коржом крошкой, тогда крем точно не выйдет. Можно чуть пропитать нижний корж сладким молоком по желанию.
•Крема 30-40 граммов откладываем на утро для обмазки боков торта. Остальной делим на 2 равных части.
•Собираем: КОРЖ-пропитка по желанию-КРЕМ-КОРЖ-КРЕМ. Аккуратно вкручиваем в крем замороженную начинку. Выравниваем. Присыпаем крошкой, немного утрамбовываем. Оставим 1/4 крошки на утро для украшения боков.
•Убираем в холод на ночь прикрытым.
•Смазываем бока и обсыпаем крошкой.