Пай пирог со смородиновой начинкой

1. КОРЖ:
•Смешиваем муку, добавляем масло, перемешать в крошку, добавляем сироп, перемешиваем.
•Добавляем воду, сначала 10 г (это 1 ст.л), если кажется сухо, то ещё чуть-чуть. Замешиваем руками тесто.
•Формируем корж с невысокими бортиками (~1 см) в силиконовой форме (у меня 16-17 см в диаметре). Накалываем вилкой по дну.
•Выпекаем при 175 градусах ~15 минут.
•Аккуратно вынимаем из духовки и охлаждаем, можно даже ненадолго в морозильник поставить, чтобы ускорить остывание. Когда корж остыл и стал крепким, достаём его из формы.

2. СМОРОДИНОВАЯ НАЧИНКА:
•Пробиваем блендером смородину, эритрит(желательно измельчить), агар-агар и молоко. Варим 2 минуты после закипания на среднем огне.
•Выключаем, добавляем муку и кокосовую пасту. Пробиваем погружным блендером.
•Выливаем массу на корж. Украшаем по желанию. Я украсила растопленным кокосовым урбечем и ягодами. Можно просто присыпать сухим кокосовым молоком перед подачей.
•Убираем в холод до полного остывания. Стабилизируется быстро.