Миндальный торт с карамельной начинкой

1. КРЕМ:
•Смешать все в сотейнике. Пробить погружным блендером. Молоко желательно взять чуть тёплое, чтобы урбеч в нем не застыл моментально.
•Варить 2 минуты после закипания. Постоянно помешиваем.
•Крем остывает при комнатной температуре , потом можно убрать в холодильник ненадолго, я выношу на улицу. В холоде он уплотнится очень быстро.
•Когда масса стала очень плотной, агар подействовал. Пробиваем хорошенько крем погружным блендером, чтобы не осталось ни единого комочка.
•Крем готов. Пока можно убрать в холодильник.

2. БИСКВИТ:
•Миндаль смолоть в муку. Понемногу смалываем в кофемолке.
•Смешать все ингредиенты в блендере. Соду добавляем в самом конце и хорошо перемешиваем ложкой.
•Выливаем тесто на силиконовый коврик и хорошо выравниваем в виде прямоугольника со сторонами ~ 22/24 см.
•Выпекаем корж при 175-180 градусах 10-15 минут.
•Готовый корж остывает. Разрезаем его на 4 равных прямоугольниках обычным способом. Это 4 коржа для торта.

3. КАРАМЕЛЬНАЯ НАЧИНКА:
•Миндаль измельчаем в блендере или кофемолке в крупную крошку.
•На сковородке смешиваем все ингредиенты. После того, как масса нагреется (закипит) варим ещё 1-1,5 минуты. Постоянно мешаем . Слишком долго не надо, начинка должна остаться мягкой.
•Начинка остывает до чуть тёплого состояния.

4. *если молоко несладкое, регулируйте подсластитель.
*торт прямоугольный. Удобно разрезать на длинные, тонкие кусочки, как на фото.
*миндаль можно взять просто сушеный, но с жареным вкус ярче и вкуснее торт.
*в холодильнике торт обязательно накрываем, чтобы не подсыхал.