Пышный хлеб на фруктовых дрожжах своими руками

Нет слов, как вкусно?! Лишь ОХ, да АХ! Пышный хлеб ?на фруктовых дрожжах! Мы вместе с вами в Сторис вывели фруктовую воду или фруктовые дрожжи, помните? А потом вместе выпекали хлеб, абсолютно без промышленных дрожжей и закваски, только на природных дрожжах. Надеюсь, что вы по достоинству оценили вкус и аромат этого хлеба. Поэтому, чтобы не забыть, сохраняйте рецепт в закладки, уверена, захочется ещё не раз к нему вернуться. Как сделать Пышный хлеб на фруктовых дрожжах своими руками в духовке рецепт простой.

Ингредиенты.

Опара
110гр – фруктовой воды
110гр – ц/з пшеничной муки (можно в/с)
5гр - сахара
Готовим опару: сахар растворяем в фруктовой воде и объединяем всё с мукой. Оставляем при комнатной температуре на 14-16 часов.

Тесто:
Вся опара
200гр – фруктовой воды
335гр – пшеничной муки в/с
9гр - соли

Как приготовить Пышный хлеб на фруктовых дрожжах своими руками простой рецепт

1. Готовим тесто: в чашу миксера поместим всю опару, фруктовую воду, всю муку, перемешаем до объединения ингредиентов, прикроем пищевой пленкой и оставим на аутолитическую паузу на 30 минут. Затем продолжим замес около 4 минут, добавим соль и будем замешивать еще 2-3 минуты. Переложим тесто в закрытый контейнер, смазанный растительным маслом, и оставим на брожение при комнатной температуре на 3,5 часа.

2. Во время брожения сделаем 3 складывания: через 30 минут, потом через 45 минут и еще через 60 минут; Формовка: формует хлеб любым удобным способом. Присыпаем мукой и помещаем в расстоечную корзину. Прикрываем и убираем в холодильник на холодное брожение на 12 часов;

3. Перед выпечкой сделаем надрезы лезвием/скальпелем/хлебным ножом, глубиной 8-10 мм. После того как сделаем надрезы, действуем очень быстро - сразу в печь. Выпекаем в предварительно разогретом казане, который необходимо нагреть вместе с духовкой в течение 30 минут до 250С: под крышкой 15 минут при 250С, снять крышку и печь еще 20-25 минут при 200С. Приятного аппетита!

Видео источник ниже 👇