Запеченная рыба хек с овощами в духовке

1. Сначала подготовим рыбу. 2 тушки хека чистим от чешуи и внутренностей. Отделяем филе от хребта. Если есть кости, то их тоже вынимаем. Филе нарезаем порционными кусками. Всего понадобится примерно 500 г хека. Подготовленную рыбу перекладываем в миску. Готовим маринад для рыбы. С половины лимона, с помощью мелкой терки, снимаем цедру. Сюда же, в мисочку, выдавливаем через пресс 1 зубчик чеснока. Добавляем соль.

2. И выжимаем 2 столовых ложки лимонного сока. Наливаем 2 столовых ложки растительного масла и добавляем черный молотый перец. Все перемешиваем. Подготовленную рыбу заливаем маринадом. Перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 20 минут. Вместо хека можно использовать минтай. Пока маринуется рыба подготовим остальные ингредиенты. Примерно 5 средних помидоров разрезаем пополам и вырезаем место крепления плодоножки.

3. Затем каждую половинку разрезаем на небольшие дольки. 2 красных луковицы среднего размера разрезаем пополам и нарезаем полукольцами. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. На дно выкладываем подготовленный лук. Равномерно его распределяем по блюду. Сверху, на лук, кладем дольки помидоров. Овощи солим по вкусу и перчим черным молотым перцем. Сверху все немного поливаем растительным маслом.

4. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 20 минут. Овощи немного запеклись, достаем их из духовки. Между помидорами кладем кусочки маринованной рыбы. Оставшийся маринад тоже выливаем в форму.

5. Опять ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем еще 20 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовое блюдо украшаем листьями петрушки. Все аккуратно перекладываем на большую тарелку и подаем на стол. Рыба с помидорами получилась очень вкусной и сочной.

6. Блюдо яркое и красивое, которое отлично подходит для праздничного стола и не только. Готовится просто и недолго. Такую рыбу можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.