Лимонный курд заварной крем

Как вкусно сделать Лимонный курд заварной крем простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Этот заварной крем станет идеальной начинкой для ваших десертов. Делюсь рецептом лимонного курда! Сегодня я расскажу, как приготовить лимонный курд – универсальный заварной крем. Он может выступать в качестве прослойки в тортах, им можно украшать пирожные и использовать в качестве топпинга для блинов и сырников. А еще крем можно просто намазать на тост и съесть с чаем. Давайте начинать готовить.

Ингредиенты.

• Сахар 160 г
• Сливки 33% 50 г
• Сок лимона 120 г (~2 больших лимона)
• Крахмал 8 г
• Желтки 105 г (~5 яиц)
• Сливочное масло 100 г
• Цедра 2 лимонов

Как приготовить Лимонный курд заварной крем просто рецепт пошаговый

1. Желтки отправляю в глубокую емкость, добавляю крахмал и перемешиваю венчиком до однородности. В сотейник натираю цедру двух лимонов. Туда же добавляю свежевыжатый лимонный сок, сливки и сахар. Ставлю все это на средний огонь и при постоянном помешивании довожу массу до кипения.

2. Снимаю с огня и тонкой струйкой вливаю к желтковой массе, постоянно и интенсивно помешивая. Процеживаю массу через сито обратно в сотейник – это позволит избавиться от кусочков цедры, которая уже и так отдала свой вкус и аромат. Ставлю массу на средний огонь и при постоянном помешивании увариваю ее до загущения.

3. Снимаю массу с огня, переливаю в отдельную емкость и накрываю пищевой пленкой в контакт. Убираю крем в холод, чтобы он остыл примерно до 40–45°С. К остывшему крему добавляю мягкое сливочное масло и перемешиваю до однородности с помощью венчика или блендера.

4. Пока курд теплый, он достаточно жидкий, но после остывания он загустеет. Переливаю его в банку для хранения и убираю в холодное место. Остывший лимонный курд имеет приятную однородную текстуру, яркий насыщенный цвет и приятную лимонную кислинку, которая классно сочетается по вкусу с чем-то сладким.

Похожие рецепты