Варенье из апельсинов на зиму

1. Тщательно моем апельсины под проточной водой шершавой частью губки. Они долго были в пути и поэтому могли испачкаться. Так начинаем их чистить. Острым ножом срезаем цедру. Нож должен быть острым. Будьте осторожны и старайтесь не трогать белую часть, потому что она конечном итоге будет горчить.

2. Затем очищаем апельсины и нарезаем их на кубики. То есть мы используем с вами в варенье 90 процентов апельсина. Это хороший показатель. Берем любую емкость, желательно побольше. Ставим ее на огонь. На два килограмма я беру один килограмм песка, то есть на 2 килограмма фруктов я беру один килограмм песка. Все перемешиваем и начинаем варить. Варим и постоянно помешиваем.

3. Добавляем две палочки корицы и убираем семечки, они нам ни к чему. Варим 45 минут. В это время ставим на огонь 2 кастрюле с водой и варим каждый из них по три минуты. Апельсиновую цедру, предварительно мелко нарезав, она пойдет варенья, поэтому желательно ее измельчить.

4. Мне иногда говорят, что можно сделать быстрее, можно сделать проще. Да, конечно, но что у вас получится? Это итальянский рецепт, и не одно поколение людей делали варенье именно так. Так что давайте соблюдать традиции и не будем их упрощать.

5. Не забудьте, пожалуйста, убрать палочки корицы, они в варенье не идут, они свое дело сделали. Цедру соединяем с вареньем, все это мешаем и готовим дальше. Постоянно помешиваем.