Ванильные капкейки с вишней

Как вкусно сделать Ванильные капкейки с вишней простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

• Для теста:
Яйца С1 180 г (3,5 шт)
Сахар 150 г
Соль 2 г
Ванильная паста 7 г
Масло сливочное 82,5% 60г
Сливки 38% 100 г
Мука пшеничная 165г
Разрыхлитель 6 г

• Для начинки:
Пюре вишни 150 г
Ягода вишни 50
Сахар 20 г
Пектин NH 3 г

• Взбитый ганаш:
Желатин 220 bloom 4 г
Вода для желатина 24 г
Сливки 38% 400 г
Белый шоколад 240 г

Как приготовить Ванильные капкейки с вишней простой рецепт

1. Взбить яйца с сахаром и солью до плотной, пышной массы. Влить подогретые сливки со сливочным маслом, замешать на медленных оборотах миксера. Ввести сухие ингредиенты. Долго не замешивать, переложить в кондитерский мешок и отсадить в формочки по 35-40 г теста. Выпекать 15 минут при температуре 160°С. После охладить.

2. Для начинки:
Ягоду с пюре соединить в сотейнике и подогреть до 40°С. Всыпать пектин смешанный с сахаром "дождиком", постоянно помешивая венчиком довести массу до кипения. Проварить 30 секунд. Переложить в кондитерский мешок. Стабилизировать в холодильнике в течение часа.

3. • Взбитый ганаш:
Желатин замочить в холодной воде. Оставить для набухания на 10 минут. Сливки подогреть до горячего состояния, ввести желатиновую массу, промешать до растворения. Вылить сливки на шоколад, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт. Стабилизировать в холодильнике 5-6 часов. После взбить в миксере до плотных пик. Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить на капкейки.

4. Сборка:
Достать сердцевину капкейка (в помощь можно использовать любую кондитерскую насадку), внутрь выложить вишневую начинку. Отсадить из кондитерского мешка взбитый ганаш. Из этого рецепта получается 16-18 капкейков

Видео источник ниже 👇