лого Prostorecepty
Шоколадный пирог тарт с вишней и песочным тестом рецепт

Шоколадный пирог тарт с вишней и песочным тестом

Классическое сочетание, которое никого не оставит равнодушным 👌 Как приготовить очень вкусный и простой Шоколадный пирог тарт с вишней и песочным тестом рецепт.

Ингредиенты.

Я использую форму со съемным дном d24 см и h3 см

Песочная основа
75 гр сливочного масла
2 желтка
75 гр сахарной пудры
160 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

Начинка из вишни:
500 гр вишни без косточки
Сахар по вкусу
2 ч.л. кукурузного крахмала
5 гр желатина ( я использую листовой)
30 гр Куантро (или любой алкоголь по вкусу)

Ганаш на молочном шоколаде:
180 гр молочного шоколада
120 гр сливок от 33%
40 гр шоколадного ликера Моцарт (или любой ликер по вкусу)

Как приготовить Шоколадный пирог тарт с вишней и песочным тестом просто рецепт пошаговый

1. Основа.
Масло растопить до теплого состояния, смешать с сухими ингредиентами и замесить песочное тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на час. Достать, раскатать между листов пергамента в пласт толщиной 0,5 см и выложить основу. Наколоть вилкой и убрать в морозильную камеру на 15 минут. Пергамент хорошо помять, выложить на основу и насыпать груз (горох, рис, любую крупу). Отправить выпекаться в разогретую до 165С духовку на 15 минут, достать, убрать груз и выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.
2. Начинка из вишни.
Вишню разморозить. Развести крахмал в 4-х ст.л. вишневого сока. Уварить вишню с крахмалом до глянцевого цвета и густой консистенции, добавить ликер. Ввести хорошо отжатый желатин. Остудить до комнатной температуры и распределить на песочной основе. Убрать в холодильник.
3. Ганаш.
Шоколад мелко порубить если он не в каллетах. Сливки нагреть до 80С, влить в шоколад, добавить ликер, через минуту перемешать силиконовой лопаткой до однородной текстуры. Как только вишневый слой схватится, можно заливать сверху ганаш. Убираем в холодильник минимум на три часа- за это время ганаш должен схватиться и не растекаться при нарезании. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.