Янтарное варенье из груш дольками прозрачное на зиму

1. Мою, разрезаю вдоль пополам. Каждую половинку еще раз разрезаю на две части и из полученных четвертинки вырезаю сердцевину. Теперь разрезают четвертинки еще на 3-4 красивые дольки, от кожуры очищаю, иначе на выходе получится не варенье, а грушевое пюре.

2. Нарезанные круши складываю в емкость для варки варенья. Тару выбираю эмалированную, керамическую или стеклянную. Засыпаю груши сверху сахаром. Аккуратно встряхиваю кастрюли несколько раз, чтобы сахар заполнил все пустоты, и оставляю будущее варенье на один-два часа, чтобы груши дали сок, количество сахара регулируя исходя из того, насколько сладкие. Приторное варенье не люблю, поэтому к груше много сахара не добавляю.

3. Готовлю варенье из груш дольками, используя метод пятиминутки. То есть ставлю кастрюлю на медленный огонь, дожидаюсь закипания, провариваю буквально 5 минут и оставляю в сторону. Далее охлаждение. Как только кастрюля остынет, снова повторяю процедуру. Обычно до готовности варенья приходится проварить не меньше четырех раз.

4. Кажется, что это хлопотно, но на самом деле нет. Варить варенье можно между делом, готовность определяю по капле сока из варенья, набираю ложечка немного варенья, капаю на блюдце. Если капля растекается, значит, нужно варить, если капля прекрасно держит форму, значит, варенье готово, его можно закатывать в банке.

5. К окончанию варки стерилизую банки и кипячу крышки. Готовое горячее варенье разливаю по банкам и закупоривают крышками. Банки не накрываю, необходимости в этом нет.