Коричневое масло

1. Положите нарезанное кусочками сливочное масло в сотейник с толстым дном и поставьте на средний огонь. Когда масло запенится, начните постоянно помешивать его силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, чтобы твердые молочные частицы не сгорели.

2. Как только вы заметите, что твердые частицы осадка начали темнеть и почувствуете ореховый аромат, снимите кастрюлю с огня, но не прекращайте размешивать:

3. В течение 30 секунд остаточное тепло кастрюли доведет масло до нужной степени темно-золотого, слегка коричневатого цвета. Сразу перелейте масло в заранее подготовленную миску, чтобы остановить процесс приготовления. Остудить.